猪前蹄油脂相对比较少，肉质比较紧。

这道菜莫小魚打算给几个小家伙当早饭的，不怕他们大清早的太油腻吃不下，就怕两个蹄髈可能还吃不饱。

莫小魚先前把猪肉上可见的油膘去了点点，开两个锅，一个放蹄髈，一个放牛肉再把牛筋翻出来的一起扔进去炖。

昨天那道菜没放香料，那是因为有梅干菜的香味能戒掉肉腥气。

今天如果只靠酱油，以兽人敏锐的味觉，或多或少还能品出几分腥味。

因此陈皮，桂皮就不可缺少了，其他的莫小魚没放，毕竟红烧肉和卤肉有着本质的区别。

稍微放点只是为了去腥，和葱姜蒜一个道理，只是陈皮能让柔更柔软，更清香，桂皮能让肉的口感更醇厚。

其他步骤和昨天没太大区别，不过火候有些不同，不用炖的太过软烂，反而要有点劲道，皮和筋却要q弹，劲道，肉要入味不用太软烂，反而要有点嚼劲。

都算是大菜但相对又比较好做，就是非功夫。

莫小魚最拿手就是做酱油菜，或许他出生在一个浓油赤酱的地方，当地人就是好那一口咸鲜带甜的风味。

记忆里，逢年过节他们那腌肉中甚至还有酱油肉，酱油舌等等，咸中带甜。

年幼的莫小魚那时候一个人过，往日吃不饱饭的他也能被街坊四邻接济下，吃饱饭，还能吃上不少婶婶们的拿手好菜。

那时的他，对家庭两个字可真是羡慕坏了。

“这么早就起来了？”路德维希每天早晨都有晨练，刷了个牙刚打算出门就听到厨房传来的动静，推门就闻到一股饭菜香。